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中央廚房設備主要包括以下幾類：

食品加工設備：包括蔬菜類預處理區、肉類預處理區、米飯加工區、面食加工區等所需的各種設備，

如洗菜機、切菜機、鋸骨機、切塊機、切片機、絞肉機、米飯生產線、和面機等。

烹飪設備：大型爐灶、燜爐、烤箱、蒸爐等，用于大規模烹飪操作，以及電飯煲、微波爐等小型烹飪設備，用于小批量食品的加熱和蒸煮。

冷藏設備：大型的冷柜和冷庫，用于存儲和保存加工好的食品，確保食品保持在安全的溫度范圍內，防止食品腐敗和變質。

清洗消毒設備：專業的清洗設備，如自動洗箱機、自動洗碗機，以及消毒儲存柜等，用于保持食品加工的衛生和安全。

照明設備：燈具、天窗、反光板等，為中央廚房的工作環境提供充足的光線，確保工作人員能夠清晰地看到食品和操作設備。

安全設備：如滅火器、煙霧探測器、緊急報警器、緊急停電按鈕等，保護工作人員的安全。

輔助辦公設備：如風淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等，方便工作人員進行操作和管理。

中央廚房設備的配置需要根據實際需求和規模進行定制，以滿足食品加工和生產的需要。