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速凍包子加工工藝
發布時間:2023-10-10 丨 閱讀次數:
速凍包子加工工藝主要包括以下幾個步驟：
1、原料選擇：選用優質的面粉、酵母、水等原材料，并按照一定的比例進行混合。
2、攪拌制作：將各種原材料放入攪拌機中，按照比例進行攪拌，直到形成均勻的面團。
3、發酵：將面團放置在溫暖、濕潤的環境中進行發酵，一般需要1-2小時，直到面團體積膨脹，變得松軟。
4、包子制作：將發酵好的面團分割成小塊，搟成圓形皮，然后包入各種餡料，如肉餡、蔬菜餡等，制作成包子的形狀。
5、速凍：將制作好的包子放入速凍機中進行速凍，一般需要30-60分鐘，直到包子中心溫度達到-18℃以下。
6、包裝：將速凍好的包子放入包裝袋中，進行真空包裝或充氮包裝，以延長產品的保質期。
7、儲存：將包裝好的速凍包子放入冷凍庫中儲存，保持溫度在-18℃以下，以避免產品變質。
除了以上幾個步驟外，速凍包子加工工藝還需要注意以下幾點：
1、生產環境衛生：要保持生產環境的清潔和衛生，避免交叉污染。
2、人員健康：要保證工作人員的健康狀況，定期進行衛生培訓和檢查。
3、設備維護：要定期對生產設備進行維護和保養，以確保設備的正常運轉和生產效率。
總之，速凍包子加工工藝需要嚴格按照規定的步驟進行操作，
同時要注意生產環境衛生、人員健康和設備維護等方面的問題，以保證產品的質量和安全。
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